PRINCIPIOS DIDÁCTICOS EN EL PROCESO DE ENSEÑANZA -APRENDIZAJE DE LA EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
CONCEPTOS BASICOS
EDUCACION: Es un proceso de hominización, socialización, y culturacion .(W.PEÑALOZA)
La educación es fundamentalmente una práctica social que relaciona necesidades humanas a las prácticas humanas y que estas prácticas se conviertan en experiencias y por ultimo en saber objetivo de manera organizada, intencional y mediada.
(Sigfredo Chiroque Chunga)
DIDACTICO: técnica utilizada para integrar el conocimiento de una manera práctica y eficiente.
EDUCADOR: Es el formador quien se convierte en mediador del conocimiento para el proceso de aprendizaje.
PROCESO DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE
La nueva y actual tendencia educativa sugiere que el educando sea el participe principal del proceso de su propio aprendizaje donde el profesor o educador tiene un rol de facilitador, tutor, guía, co-aprendiz, mentor y asesor.
En la actualidad El educar es presentar las motivaciones que hagan posible el desarrollo de las capacidades (de observar con deliberación recordar calcular imaginar pensar hablar hacer reflexiones decidir y demás actos) y su adecuado empleo.
En La nueva educación el alumno juega un papel activo en la responsabilidad de su aprendizaje y respectiva su evaluación.
Se plantea el método de aprendizaje basado en problemas(ABP) la cual es una estrategia efectiva de enseñanza-aprendizaje donde la adquisición de conocimientos y desarrollo de habilidades y actitudes resulta muy importante fomentando en el alumno la actitud positiva hacia el aprendizaje asimismo se respeta la autonomía del estudiante quien aprende sobre los contenidos y la propia experiencia de trabajo grupal(discusiones en torno al problema ) además de la posibilidad de observar en la practica aplicaciones reales de lo que se encuentran aprendiendo en torno al problema.
El ABP el proceso de aprendizaje inicia con la presentación del problema (diseñado o seleccionado) a partir de la cual se identifican las necesidades de aprendizaje y luego se da el aprendizaje de la información y resolución del problema.
IMPORTANCIA DE LA EDUACION ALIMENTARIO NURICIONAL
Desde la perspectiva adoptada, entendemos que la alimentación es un fenómeno complejo que integra estrechamente las dimensiones biológica y cultural, al punto de condicionarlasMutuamente. El hecho alimentario, en nuestras sociedades atravesadas por el fenómeno dela globalización, requiere una aproximación multidimensional, que visualice el estudio de laalimentación en el marco de una cultura. En este sentido, la alimentación es una de las numerosas actividades que configuran la vida cotidiana de cualquier grupo social, del presente o delpasado y que por su especificidad y polivalencia adquiere un lugar central en la caracterizaciónbiológica, psicológica y cultural de la especie humana. Justamente, por tratarse de un hecho cotidiano, familiar a todas las personas y comunidades, consideramos que la educación alimentaria se convierte en un desafío para la escuela y la comunidad, que nos obliga a considerarla en toda su amplitud y complejidad.
CARACTERISTICAS DE UN FORMADOR EN EDUCACIÓN ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
1. INTENCIONALIDAD
El formador (educador) desea lograr en el participante un impacto profundo con el tema para lo cual se esfuerza en desarrollar métodos y técnicas apropiadas que despierten el interés y la máxima atención del participante además de vincular el tema con la realidad actual.
2. TRASCENDENCIA Y TRANSFERENCIA
El impacto generado en el participante transciende el tiempo y el espacio porque este aprendizaje esta vinculado con la realidad de la vida cotidiana convirtiéndose este aprendizaje en conocimiento - experiencia o herramientas para la vida.
Este aprendizaje significativo es logrado al profundizar reflexionar, transferir y aplicar los conceptos abordados a la vida real.
3. TRABAJAN POR COMPETENCIAS
El aprendizaje se genera en las dimensiones cognitivas, valorativas y praxicas por la alta comprensión por ´tanto el participante integra este conocimiento a su pensar sentir y actuar.
4. TRABAJAN EN LA ZONA DE DESARROLLO POTENCIAL
El formador reta al participante al despertar el máximo interés del participante quien se exige a si mismo esforzándose, dedicándose y reflexionando en el tema de interés. Lográndose así un desarrollo integral del participante.
5. SENTIMIENTO DE CAPACIDAD
El formador despierta en el participante un sentimiento de capacidad y seguridad en si mismos para lograr el aprendizaje sin generar excesivas expectativas por exceso de confianza por tanto manteniéndose en la zona de desarrollo potencial adecuado.
6. FABORECEN EL DESARROLLO DEL PENSAMIENTO
El educador logra que los participantes adquieran herramientas (proposiciones o conceptos) para que crear pensamientos creativos con lo cual se planifique, relaboré verifique y evalué el aprendizaje.
7. DESARROLLAN PASION DE LOS APRENCICES
El interés despertado genera pasión en los participantes el cual favorece la lectura, la formulación de preguntas e interés de investigar.
8. CONSOLIDAN LA AUTONOMIA
El educador hace que el participante desarrolle autonomía cognitiva, moral y valorativa al enseñar a pensar, hacer y sentir de manera independiente a asimismo orienta la toma de decisiones afectivas y praxicas.
9. DESARROLLAN COMPETENCIAS ETICAS Y PROMUEVEN LA SOLIDADRIDAD
El educador enseña a conocerse y a comprenderse a si mismos en el contexto y a los otros favoreciendo así las reflexiones éticas, empatía y sensibilidad por otros.
10. FABORECEN EL PENSAMIENTO CREATIVO
El educador fomenta el pensamiento divergente, las ideas propias, la originalidad y la flexibilidad en los pensamientos de los participantes.
11. TRABAJAN EN EQUIPO CONSOLIDANDO METAS INSTITUCIONALES
El trabajo en equipo fomentado por el educador hace que se enriquezca la reflexión, los juicios valorativos y las acciones de los equipos. El educador no impone sus propias visiones y participa activamente en las interpretaciones de equipo así estas sean contrarias a sus percepciones.
BIBLIOGRAFIA
Proyecto de Educación Alimentaria y Nutricional (PAC/FAO)
VELA QUICO GABRIEL XXIII LECTURAS ACERCA DE LA PEDAGOGIA TEEXTO PARA EL CUESO DE PEDAGOGIA .FACULTAD CIENCIAS DE LA EDUCACION UNASA,2009.